来运城,吃什么看什么逛什么

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来运城...

运城，古称河东，是最叫中国的地方。

文臣武将、先贤智者在这里演绎着一个又一个传奇，创作出一篇又一篇佳作，勾画出一幅又一幅色彩艺术。

来运城，吃什么？

运城是有着年文明史的地方，文化底蕴深厚，美食文化必然也让人回味。

我们从他人的眼中，看看来运城，到底吃什么？

壹

特别呜啦啦

5月8日千万粉丝美食博主

特别呜拉拉空降运城，首先打卡运城大盘鸡。紧接着依次打卡鱼加面、馍夹菜和羊肉泡。短视频在抖音平台推送后，点赞量、评论量、收藏量和转发量直线飙升刷遍全网。也勾起了运城人对大盘鸡、鱼加面、馍夹菜和羊肉泡的记忆，关于它们的图文链接和短视频作品也开始频频转发。

大盘鸡本是新疆的一道菜，在古代可以称之为西域菜品，也不知从何时起，大盘鸡就像踩了“风火轮”一样，从晒葡萄干、烤羊肉串的新疆地区，打着手鼓，哼着歌谣，穿过甘肃，越过陕西，跨过黄河来到河东大地。更不知道是大盘鸡“邂逅”了运城人，还是运城人向大盘鸡抛去了“橄榄枝”！硬是被运城人接纳改良成运城人的一种主食，足以体现出运城这个地方的包容性和创新性。

曾经有自媒体报道称：运城大盘鸡，一年卖出几十万只鸡，每十个运城人，就有七个喜欢吃大盘鸡！盆盆摞起来可以绕地球两圈！这说法夸不夸张咱无从考证，但是精神可以领会，境界可以触碰！反正就是喜欢！

鱼加面在改良方面和大盘鸡有着异曲同工之处。

运城人吃馍的方法有很多种，如：炒馍花、散馍花、揉馍花、烤馍、菜煮馍、面汤煮馍和滚水泡馍，还有馍夹菜。这其中最平常的吃法就是馍夹菜。馍夹菜顾名思义就是把馍掰开中间加点菜。这么普通的馍夹菜摊位在运城街头随处可见，过来吃得人是三五成群、络绎不绝！

作为馍夹菜里的精神领袖“火车站馍夹菜”在运城的馍夹菜界有着不可撼动的地位，之所以受大家喜爱有两个原因。

一是具备馍夹菜的传统灵魂，10来样家常菜，任人挑选，随便加，只要你馍里面能夹得下。似乎散发着“自助餐”的气息，流露着“中式汉堡”的情怀。

二是地处火车站，人流量大。多半人是南来北往的。有提着箱子，坐着火车外出打工的。有大包小包，回来的。外出的人也许三、五个月，甚至一年才回来一次。走时吃个馍夹菜，喝碗米汤，算是和家乡做个短暂的道别。风尘仆仆回来之时，一路上“舟车劳顿”，鸡肠挂肚，吃个馍夹菜，喝碗小米汤，伸个懒腰，呼吸着家乡的空气，算是家乡给自己一个简单的“接风洗尘”。毕竟在外漂泊那么久，吃上朝思暮想的家乡饭，未到家已经感受到妈妈的味道，足以让人刻骨铭心。

有过这次记忆，每每回想起来都让人记忆犹新。于是乎，“火车站馍夹菜”的情怀来了。就如我们在朋友圈、抖音里看到的运城人深夜1.2点驱车40公里来火车站吃馍夹菜的动态。有人觉得不可思议，但是出门在外的运城人都会感同身受！

贰

东方甄选山西专场

5月20日，东方甄选开启山西专场，运城名优农特产上架东方甄选直播间，在销量频频飙升的同时，也在浸润着全国网友的味蕾。

闻喜煮饼

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闻喜煮饼始于清康熙年间，至今已有三百多年的历史。相传康熙皇帝巡行路经运城闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席间，皇上觉得煮饼滋味独特，为其命名“煮饼”。又传武王伐纣时，太师闻仲出征应战，兵至古唐（山西省南部翼城一带），用当地的饴、面混制糖饼，当做干粮，叫做煮饼。闻喜煮饼形似圆月，外皮粘满白芝麻，吃起来酥沙香甜，不皮不粘不腻，久不变质，老少皆宜。鲁迅先生在小说《孤独者》中写着：“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人。”可见闻喜煮饼声名远扬。

运康锅巴

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运康锅巴产于关公故里——山西运城，农作物以小麦、高粱、玉米、小米等。得天独厚的地理条件使得运城的小米生长的色泽丰富、口感醇香，因此用运城小米制成的锅巴同样也是一口浓香。

晋南炒琪

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炒琪的来源相传与舜有关，垣曲是舜的故乡，简称舜乡。据说古时候舜携娥皇·女英二位妃子畅游历山，在炒棋凹留下一种食品，其色黄焦脆，爆香可口，口感香脆绵长。后来百姓得以传承，因在炒棋凹制作而成，故名炒棋。

炒琪，垣曲特产，它是用土炒的一种农家的特产。它有着千年的历史。纯手工制作，不添加任何防腐制剂。原料主要由石磨面粉、农家土鸡蛋、白糖、芝麻、食用油和垣曲独有的观音土炒制而成，口感脆甜是养胃，出行，必备的佳品。

甜瓜

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　　王范乡甜瓜种植历史悠久，过去都是采用爬地曼种植，目前，种植“绿博特”已成为王范乡的农业主导产业之一。“王范甜瓜”“呱呱香甜瓜蔬菜种植专业合作社”也有了一定知名度。为保障“王范甜瓜”品牌效应，合作社严格按照国家无公害食品生产技术规程生产，确保产品绿色无公害。

夏宝西瓜

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近年来，在实施乡村振兴战略中，夏县充分利用国道、省道、县道、通村畅乡公路交通便利的优势，采取“党支部+合作社+基地+农户”的运作模式，积极鼓励引导农民种植优质早熟“夏乐”大棚西瓜，产品远销全国21个省市，曾获得“中国著名品牌”殊荣，已成为农民增收致富、乡村振兴的主导产业。目前，全县上下11个乡镇、多个公路沿线村庄“夏乐”西瓜大棚面积已发展到20多万亩，超历史最高年，“瓜”文章越做越大。

绛县樱桃

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绛县大樱桃颜色艳丽，着色均匀，果面洁净有光泽，中大型果，果形端正、齐整，香味浓郁，果肉饱满，质地软中带脆，口感酸甜多汁，清新爽口。

绛县大樱桃固酸比为68.91，维生素C含量为13.1mg/g，钾含量为mg/g，钙含量为11mg/g。

维之王

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维之王的主打产品山楂蜜饯(凉果)，采用独特配方和真空预煮渗糖、真空冷冻干燥、微波干燥灭菌等独特工艺精致而成。其味酸里透甜、甜中有酸、酸甜适度，老少皆宜。经常使用可达到软化血管、疏通脉络、补C、补钙、开心开胃的独特功效，成为消费者追求营养型、功能性、休闲保健食品的首选。维之王蜜饯(凉果)系列产品获农业部绿色食品认证，维之王山楂获有机食品认证。

福同惠

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福同惠起源于清朝乾隆年间两百多年传承发展融南方糕饼之精巧与北方面点之朴实。?老字号里的家乡余韵一代代河东人的甜味技艺福同惠的南式细点，曾是许多运城人儿时甜蜜的记忆。八块形态各异的精致细点装在敞口的单片硬纸盒里，麻纸包裹后覆上红色印有“福同惠南式细点”字样的油纸，再用纸绳十字捆扎，简单的包装却诱人无比，一种独特的甜味就烙印在了一代又一代河东人的味觉体验中。

来运城，看什么？

5月16日下午，河东大地的高光时刻。博物馆有很多宝贵文物甚至“国宝”，它们实证了我国百万年的人类史、一万年的文化史、五千多年的文明史，要深入实施中华文明探源工程，把中国文明历史研究引向深入。走进运城博物馆，就可以领略到五千年中华文明的源远流长。

运城博物馆位于运城市区魏风街，馆体布局取“太极之意，星云之势，摇篮之形”,寓意运城是华夏文明的摇篮。整体造型宛如一个扎根于黄土高原的老树根，承载着这片土地千万年的沧桑变化。

运城博物馆华夏寻根主题展厅，展区面积0平方米，展出精品文物多件。这里如同一条时光通道，镌刻着一个一个极具价值的时间节点，而支撑这些时间节点的，是遗址再现和出土文物，展现的不仅仅是河东悠久的远古文明，还有生机勃勃的人类童年。

运城盐池是世界上开发利用最早的盐池，有多年的开采历史。盐池作为重要的战略资源，是中国古代中原各部族共同争夺的目标。尧都平阳、舜都蒲坂，禹都安邑，随着文明的进度，人类越来越认识到盐的重要，上古帝王在选择都城时，也离盐池越来越近。从上古传说中的黄帝战蚩尤，到史料记载的周穆王、汉成帝、汉章帝、唐太宗、康熙等帝王先后巡视，河东盐池被历代王朝视为“国之大宝”。

运城，就是一座因盐而兴建的盐务专城，深深地烙上盐文化的印记。有关盐的历史遗迹遍布周边，口头传说俯首可拾。这里有全国唯一的为祭祀池神而建的池神庙，有清水徐徐的哑姑泉、蜿蜒崎岖的运盐古道、环池四周的明代禁墙、体现盐商诚信精神的关王庙、传承池盐文化根脉的盬街；这里流传着“黄帝战蚩尤”、“舜歌南风”、“猗顿贩盐”、“关公战蚩尤、“包公理盐”的动人故事。

来运城，逛什么？

河东八景

第一景

盬池溢彩

运城盐湖，也称“盬池”。盬是运城盐湖的专属字。盬池七彩连天际，宝藏无穷聚运城。运城盐湖是世界三大硫酸钠型内陆盐湖之一，对华夏文明有着重大影响。盐湖中的藻类和盐水虫繁殖，造成湖水变幻出各种颜色，七彩兼备，宛如一个巨型调色盘，各色颜料饱满流溢、异彩纷呈。

第二景

祖庙飞龙

关帝庙遍布全国，我们关公故里的解州关帝庙被誉为“武庙之祖”。义胆忠肝扶蜀汉，精诚圣勇写英名。庙内春秋楼前，四棵柏树的树冠自然生长，连成青龙腾空模样。关公传为青龙化身，关帝祖庙内的自然景象和关公传说相呼应，游客观之无不称奇。

第三景

鹳楼极目

白日依山尽，黄河入海流。欲穷千里目，更上一层楼。鹳雀楼因诗《登鹳雀楼》闻名，名播遐迩，是中国四大名楼之一。鹳雀楼历来就是登高胜地，立晋望秦，前瞻中条山秀，下瞰大河奔流，朝望日出东山，夕赏红霞满天。人生欲要更上层楼，必登运城鹳雀楼。

第四景

舜柏熏风

千年舜帝陵，古柏弘德孝。舜帝陵位于盐湖区鸣条岗，建筑规整，绿树成荫，各组建筑间有古老的柏树群，呈现形态各异的奇妙景象，有自然成形的“龙柏”，有相依相偎生长的“夫妻柏”，有老带小、小扶老的“子孙柏”，古树自然对应，演绎了舜帝“德政千秋，孝行天下”的精神。

第五景

永乐朝元

当时崇吕祖，画壁今犹全。永乐宫壁画是中国古代壁画艺术瑰宝之一，三清殿中的《朝元图》气势最为磅礴。这幅壁画展现了道教位神仙朝拜元始天尊的盛大场面。画面构图宏伟，笔法生动传神，设色富丽堂皇，人物个个神采奕奕，表情动作无一雷同，代表着元代道教壁画的最高成就，也是中国古代最大的人物画。

第六景

普救蟾声

愿天下有情人，都成了眷属。普救寺是《西厢记》故事发生地，普救寺因此蜚声中外。寺内的舍利塔，因《西厢记》盛名，被称为莺莺塔。该塔结构奇特，有回音效应。在塔侧以石叩地，塔上反射的回音清脆悦耳，声似蛙鸣。“普救蟾声”为永济古八景之一。游客到此，都要塔下击石，体验回音之妙。

第七景

玉柱霞举

南有道家五老峰，北有佛家五台山。永济市胜景五老峰，因古代五老在此为帝王授《河图》《洛书》的传说而得名。五老峰由五座高峰组成，松涛云海、流泉飞瀑、奇峰怪石，一步一景，变化万千。主峰玉柱峰，壁立千仞，常年云雾缭绕，峰顶如同被彩霞托举，宛若人间仙境。

第八景

西侯圣火

风陵渡口黄河近，西侯圣火映文明。西侯度遗址是目前中国境内已知的最古老的一处旧石器时代遗址，是目前中国最早的人类用火遗迹，第二届全国青年运动会的圣火就在这里采集。如今的西侯度遗址被开辟为圣火公园。这里有一座设计感极强的主体空间建筑，采用“一线天”的形式引入阳光，融历史沧桑感和现代设计感为一体，成为游客追捧的时尚打卡地。

28项国家级非物质文化遗产

稷山传统面点制作技艺（稷山麻花)

关公信俗

绛州鼓乐

稷山高台花鼓

稷山螺钿漆器制作技艺

董永传说

闻喜花馍

绛州澄泥砚制作技艺

绛州剔犀髹饰制作技艺

稷山高跷走兽

点舌丸制作技艺

（中和节）永济背冰

蒲州梆子

烫烙画

运城眉户

永乐桃木雕刻

窑洞营造技艺2

尧王传说

新绛面塑

线腔

万荣笑话

万荣抬阁

万荣软槌锣鼓

锣鼓杂戏

琉璃烧制技艺

金银细工制作技艺

处国保单位

你来运城

吃什么？

看什么？

逛什么？

作者简介

陈晓鹏，山西万荣人，90后文字爱好者，运城文化网络推荐官，